Квас белый 300 г
Картофель отварной 50 г
Огурцы свежие 50 г
Редис 50 г
Лук зелёный 15 г
Зелень петрушки и укропа 8 г
Горчица столовая 2 г
Соль 3 г
Перец чёрный молотый 0,5 г
Картофель нарезать произвольно и размять вилкой. Свежие огурцы и редиску натереть на крупной тёрке. Мелко нарезать зелень и зелёный лук, смешать, посолить, добавить горчицу, чёрный перец и хорошо растереть. Сложить всё в супницу, перемешать, залить белым квасом и ещё раз перемешать. Поставить окрошку в холодильник на 15-20 минут, после чего подать на стол. Желающие могут добавить себе в тарелку сметану.
Квас белый 300 г
Щавель свежий 25 г
Шпинат молодой свежий 25 г
Картофель отварной 40 г
Свёкла запечённая или отварная 40 г
Яблоко кислое 20 г
Огурцы свежие 30 г
Яйца варёные 1/2 шт.
Сметана 20 г
Горчица столовая 2 г
Соль 3 г
Сахар 2 г
Лук зелёный 15 г
Зелень укропа и петрушки 4 г
Перец чёрный молотый 0,5 г
В супницу положить измельчённые зелёный лук, укроп, петрушку и тщательно растереть их с солью, сахаром, горчицей, добавить туда измельчённые яичные желтки и перемешать. Листья щавеля и молодого шпината мелко порезать. С яблок и огурцов снять кожицу, порезать мелкими кубиками. Так же мелкими кубиками нарезать картофель. Яичные белки мелко порубить. Свёклу натереть на крупной тёрке. Все ингредиенты добавить в супницу, развести белым квасом, посыпать перцем, охладить и подать со сметаной.
Квас белый 300 г
Сосиски (венские) 50 г
Горошек зелёный консервированный 20 г
Огурец свежий 30 г
Картофель отварной 40 г
Яйца варёные 1 шт.
Лук зелёный 15 г
Укроп 4 г
Соль 3 г
Сметана 20 г
Сосиски порезать тонкими кружочками, картофель порезать кубиками, огурцы натереть на крупной тёрке, яйца, лук и укроп мелко порубить. Добавить зелёный горошек, всё перемешать. Посолить по вкусу. Залить белым квасом. Перед подачей на стол заправить сметаной.
Квас белый 250 г
Лисички отварные 60 г
Картофель отварной 75 г
Огурцы свежие 50 г
Лук зелёный 15 г
Яйца варёные 1/4 шт.
Сметана 25 г
Горчица столовая 2 г
Соль 3 г
Сахар 2 г
Укроп 6 г
Отварные лисички нашинковать, свежие огурцы очистить от кожицы и мелко нарезать соломкой, нарезать зелёный лук. Яичные белки, отварные морковь и картофель нарезать мелкими кубиками. Желтки растереть с горчицей и небольшим количеством сметаны. Все подготовленные продукты соединить, залить белым квасом, заправить смесью из яичных желтков, горчицы и сметаны, посолить, добавить немного сахара и посыпать мелко нарубленной зеленью укропа. При подаче на стол заправить сметаной.
Квас белый 300 г
Курица отварная, филе 20 г
Язык свиной отварной 20 г
Телятина отварная 20 г
Ветчина 20 г
Огурцы свежие 40 г
Картофель отварной 30 г
Яйца варёные 1 шт.
Зелень петрушки и укропа 6 г
Лук зелёный 15 г
Горчица столовая 2 г
Хрен столовый 2 г
Соль 3 г
Сахар 2 г
Сметана 20 г
Все виды мяса и яйца нарезать маленькими кубиками, огурцы натереть на крупной тёрке, картофель нарезать произвольно и размять вилкой, всё сложить в кастрюлю, добавить мелко порубленные петрушку, укроп и зелёный лук, предварительно перетёртые с солью сахаром и горчицей, залить охлаждённым белым квасом, добавить хрен и поставить на некоторое время в холодильник. Сметану подать отдельно.
Окрошку можно подать и другим способом: мясо, яйца, огурцы и зелень сложить горкой в салатник, а охлаждённый квас заправить горчицей, хреном, сахаром и солью и подать отдельно в кувшине.
Квас белый 300 г
Осётр (севрюга, белуга) 100 г
Для отваривания рыбы:
- корень петрушки 10 г
- корень сельдерея 10 г
- морковь 10 г
- лавровый лист 0,5 г
- перец душистый 0,5 г
Огурцы свежие 50 г
Лук зелёный 30 г
Яйца варёные 1/2 шт.
Сметана 20 г
Хрен столовый 2 г
Соль 3 г
Сахар 2 г
Зелень петрушки и укропа 6 г
Зачищенную рыбу отварить вместе с кореньями, лавровым листом и душистым перцем-горошком в небольшом количестве воды. Вынуть из бульона и охладить. (Можно использовать и готовую рыбу, например, горячего копчения.) Очистить от кожицы огурцы и нарезать их мелкими кубиками. Нашинковать зелёный лук, порезать зелень петрушки и укропа, посыпать их солью, сахаром и растереть. Мелко порубить яйца. Влить в супницу сметану, разбавить её белым квасом, а затем положить огурцы, зелень и яйца. Заправить хреном. Отваренную рыбу нарезать крупными порционными или мелкими кусками (по желанию), положить в тарелки и залить окрошкой.
Квас белый 300 г
Картофель отварной 50 г
Яйца варёные 1/2 шт.
Редис 30 г
Огурцы свежие 50 г
Охотничьи колбаски 10 г
Сырокопчёная колбаса 10 г
Колбаса в/к, ароматная, по типу Краковской 10 г
Лук зелёный 15 г
Укроп 6 г
Соль 3 г
Горчица или хрен столовый 2 г
Очень мелко порубить копчёности, редис и огурцы натереть на крупной тёрке, яйца измельчить. Лук и укроп порезать, тщательно растереть с солью, смешать с размятым вилкой картофелем. Всё соединить, перемешать, дать немного настояться. Квас добавлять уже в тарелку. Для остроты можно добавить немного горчицы или хрена, а по желанию – ещё и сметану.
Квас белый "Семейный секрет. Смородина-мята" 200 мл
Груша 60 г
Яблоко 60 г
Смородина чёрная или черника 35 г
Мёд 10 г
Мята 1 г
Яблоко и грушу очистить от кожицы, мелко нарезать кубиками, добавить ягоды и всё слегка размять. Добавить мёд, перемешать его с фруктами, залить белым квасом со смородиной и мятой. При подаче тарелку украсить веточкой свежей мяты.
